Với 3 công thức nấu lẩu cá hồi thơm ngon, bổ dưỡng mà netramm.com chia sẻ sẽ giúp bạn trổ tài nấu nướng để mang đến những bữa ăn ngon nhất.
Tùy theo sở thích mà mỗi người có cách chế biến món lẩu cá hồi khác nhau. Tuy nhiên, chúng tôi đã tổng hợp 3 công thức nấu lẩu cá hồi ngon, nhanh gọn và đơn giản nhất. Điều quan trọng nhất là loại bỏ đi được mùi tanh vốn có của cá hồi. Bạn đã sẵn sàng cùng sắn tay vào bếp và thực hiện các món lẩu thơm ngon, đầy hấp dẫn này chưa?
Mục Lục
Cách chọn mua đầu cá hồi tươi, ngon
- Nếu khi mua đầu cá hồi mà cá hồi vẫn còn nguyên con thì kiểm tra mắt cá phải sáng và trong, ấn nhẹ vào thân cá vẫn thấy còn đàn hồi
- Nếu khi mua đầu cá hồi đã được cắt ra thì bạn kiểm tra phần mang cá, mang cá có màu đỏ tươi chứng tỏ cá đó tươi còn nếu có màu đỏ thẫm hoặc thâm thì cá đã bị ươn không nên mua.
Các cách nấu lẩu đầu cá hồi không tanh
Món lẩu cá hồi nấu măng chua
Chỉ với những bước làm đơn giản sau, bạn sẽ có một món lẩu cá hồi vô cùng hấp dẫn để thưởng thức cùng gia đình.
Nguyên liệu chuẩn bị
- Đầu cá hồi hoặc nguyên con.
- Măng chua: 0.5kg.
- Xương ống: 0.5kg.
- Cà chua: 3 quả.
- Rau muống, rau cải, rau cần, hoa chuối.
- Tỏi, hành, thì là.
- Các loại gia vị: nước mắm, mì chính, sa tế, hạt nê,.
- Bún hoặc mì tôm để ăn kèm.
Sơ chế các nguyên liệu
- Cá hồi đem chà xát với muối trắng và rửa lại với rượu trắng để khử mùi tanh.
- Đầu cá hồi đem chẻ đôi rồi ướp với các loại gia vị như hạt nêm, hạt tiêu, gừng băm nhuyễn, thì là.
- Rửa sạch xương ống, chặt thành từng khúc vừa ăn rồi đem luộc để lấy nước dùng.
- Nên hầm xương và bỏ lần nước đầu tiên để loại bỏ các bọt bẩn.
- Rửa sạch các loại rau ăn kèm , trong đó: rau cần đem cắt thành từng khúc khoảng 10cm.
- Măng chua đem xé thành sợi, sau đó chần quá với nước sôi để khử độc.
- Cà chua rửa sạch, thái hình múi cau.
Chế biến nước lẩu
- Đun nóng dầu trong chảo, phi thơm hành tỏi đã băm nhuyễn rồi đổ cà chua vào xào cùng.
- Xào đến khi cà chua chín thì cho măng vào xào qua khoảng 2 phút.
- Đem đổ vào nồi nước hầm xương để đun tiếp.
- Rán sơ qua phần đầu cá rồi cho vào nước lẩu đun trong vòng 10 phút. Nêm nếm gia vị cho vừa miệng.
Trình bày món ăn
- Xếp các loại rau vào rổ riêng.
- Thêm hành lá, thì là, rau mùi và sa tế vào nồi lẩu để tăng vị chua cay cho nước dùng.
- Nhúng kèm các loại rau vào nồi lẩu và thưởng thức thành quả ngay thôi nào.
Món lẩu cá hồi chua cay
Công thức nấu ăn ngon với món lẩu cá hồi chua cay dành cho cả gia đình vào những ngày thời tiết se lạnh quả không còn gì tuyệt vời hơn. Với những nguyên liệu dễ tìm mua và cách làm đơn giản, món ăn mang đến cho bạn những hương vị thơm béo, chua cay vô cùng hấp dẫn.
Nguyên liệu chuẩn bị
- Đầu cá hồi hoặc nguyên con.
- Xương ống: 0.5kg.
- Cà chua: 3 quả.
- Nấm hương: 20g.
- Khế chua: 2 quả.
- Ớt cay: 5 quả.
- Dứa: 1 quả.
- Hành, sả, tỏi, thì là.
- Rau cải, rau muống, rau mùi, nấm kim.
- Các loại gia vị: hạt nêm, mì chính, nước mắm, sa tế.
- Bún/mì tôm ăn kèm.
Sơ chế các nguyên liệu
- Dùng muối và rượu trắng để khử sạch mùi hôi tanh trên cá. Sau đó đem cá ướp với hỗn hợp hạt tiêu và nước mắm trong vòng 30 phút.
- Xương ống đem rửa sạch, chặt thành từng khúc vừa ăn, chần qua với nước sôi khoảng 2 phút rồi rửa lại bằng nước sạch.
- Ngâm nấm hương với nước nóng, sau đó rửa lại với nước và cắt làm đôi.
- Dứa gọt vỏ, bỏ mắt và thái thành từng miếng vừa.
- Khế chua gọt bỏ các cạnh và thái lát.
- Rửa sạch các loại rau ăn kèm.
- Cà chua thái hình múi cau.
Chế biến nước lẩu cá hồi chua cay
- Hầm xương ống để lấy nước dùng.
- Phi thơm tour và sả rồi cho nấm hương và cà chua vào xào cùng.
- Rán đầu cá sơ qua cho vàng.
- Cho hỗn hợp sả, tỏi, cà chua, nấm hương vào nước hầm xương.
- Tiếp theo cho cá, dứa và khế chua vào đun sôi.
Trình bày và thưởng thức
- Thêm sa tế vào nước dùng để món ăn ngon hơn.
- Ăn kèm với các loại rau sống, bún hoặc mì tôm.
- Có thể thêm các loại hải sản, thịt sống,…
Món lẩu cá hồi kiểu Nhật
Cùng chúng tôi tham khảo cách nấu lẩu cá hồi kiểu Nhật ngon và hấp dẫn nhất với các bước ngay sau đây nhé:
Nguyên liệu chuẩn bị
- Cá hồi nguyên con hoặc đầu cá hồi.
- Mực tươi: 3 lạng.
- Tôm tươi: 3 lạng.
- Hàu tươi: 5 lạng.
- Chanh: 1 quả.
- Đậu tương.
- Rượu đường Mirin.
- Nước tương Nhật.
- Rau cần, hành tây, cải thảo, cải bó xôi.
- Nấm kim châm, nấm đông cô,…
Sơ chế nguyên liệu
- Khử mùi tanh trên cá bằng rượu trắng và muối. Sau đó, đem ướp với nước mắm, hạt nêm và rán sơ qua.
- Mực đem bỏ túi mực, khử tanh bằng muối trắng và cắt thành từng khúc vừa ăn.
- Tôm rửa sạch, cắt bỏ râu.
- Ngâm hàu để làm sạch cát.
- Cắt bỏ phần chân của các loại nấm rồi rửa sạch với nước.
- Hành tây cắt thành lát rồi ngâm với nước để giảm độ hang.
Chế biến món ăn
- Đun sôi nước lọc, thêm 3 thìa hạt nêm, 3 thìa bột Miso đậu tương, 3 thìa đường Mirin và khuấy đều. Đun đến khi sôi thì cho hành tây vào và tắt bếp.
- Cho cá vào nồi lẩu chuyên dụng và đun sôi để ăn dần.
- Sắp xếp các loại rau và các hải sản ăn cùng ra từng đĩa riêng.
- Pha chế nước chấm theo tỉ lệ: 1 thìa nước tương Nhật, 2 thài rượu đường Mirin, 1 thìa nước cốt chanh, ớt băm.
Yêu cầu thành phẩm món lẩu đầu cá hồi
- Nồi lẩu đầu cá hồi đạt tiêu chuẩn khi không còn ngửi thấy mùi tanh.
- Đầu cá hồi mềm nhừ dễ ăn nhưng không bị nát và thấm đều gia vị.
- Nước dùng đậm đà có vị đặc trưng chua, cay, ngọt của từng cách nấu lẩu đầu cá hồi.
Trên đây là 3 công thức chế biến món lẩu cá hồi được nhiều người yêu thích nhất hiện nay. Hy vọng những kiến thức về ẩm thực mà chúng tôi chia sẻ trong bài viết sẽ giúp ích cho bạn khi thực hiện món ăn này.
