Cải thảo là một loại rau theo mùa, phát triển trong điều kiện thời tiết lạnh. Giống như bắp cải, cải thảo có cấu tạo gồm nhiều lớp lá bao bọc nhau. Lá của nó nhăn nheo, dày, màu xanh nhạt, phía trên có các đường gân trắng nổi lên. Ở phần lõi, màu của lá sẽ nhạt hơn. Lá cải thảo có vị ngọt, giòn, hấp dẫn. Đây là lý do tại sao cải thảo đã trở thành một loại thực phẩm phổ biến trong các nền ẩm thực hiện nay và từ nó có thể được chế biến thành nhiều món ăn khác nhau.
Cải thảo được trồng phổ biến trên khắp thế giới. Và dễ dàng tìm thấy trong nhiều món ăn như dưa cải chua, kim chi… Cải thảo là một trong những loại rau chứa nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho cơ thể con người. Nếu bạn vẫn chưa nghĩ ra việc dùng bắp cải để làm món ăn thì có thể tham khảo bài viết sau. Sẽ có nhiều món ăn được làm từ cải thảo đó.
Mục Lục
Những công dụng tuyệt vời của cải thảo
Cải thảo có vị ngọt, tính mát, giúp hạ sốt, duy trì được sự trẻ trung, chống lão hóa và ngăn ngừa ung thư. Cụ thể những công dụng của cải thảo đó là:
- Ngăn ngừa ung thư: Theo nghiên cứu của Cục Phát triển Nông thôn Hàn Quốc được đăng trên Food Chemistry đây là tạp chí hàng đầu thế giới trong lĩnh vực khoa học thực phẩm tì trong cải thảo có chứa rất nhiều các chất chống ung thư. Với kết quả phân tích từ 23 giống cải thảo Hàn Quốc cho thấy trong cải thảo có chứa đến 14 loại chất chống ung thư trong đó có Glucosinolate.
- Duy trì sự trẻ trung: Cải thảo nói riêng và rau họ nhà cải nói chung đã được các chuyên gia dinh dưỡng đưa vào nhóm thực phẩm có khả năng kìm hãm lại quá trình lão hóa. Bởi vì trong cải thảo có chứa chất xơ, khoáng chất như phosphor, kali, canxi, sắt…có ở trong nhiều loại rau. Cải thảo còn giàu các vitamin A, B, C, E rất tốt cho quá trình chống oxy hóa và duy trì được sự trẻ trung cho làn da của phụ nữ.
- Ngăn ngừa chứng giảm trí nhớ: Cải thảo thuộc nhóm thực phẩm mang tính kiềm mạnh, nhóm thực phẩm này có khả năng ngăn ngừa được chứng giảm trí nhớ ở người già.
Những món ăn được được chế biến từ cải thảo
Món cải thảo cay
Chuẩn bị: Cải thảo, sa tế, hành lá, tỏi và muối.
Cách làm:
- Rửa và cắt cải thảo thành từng miếng nhỏ.
- Đổ nước xâm xấp nhưng không ngập mặt cải thảo. Đậy nắp và đun nhỏ lửa trong vòng 2 phút rồi đảo lại.
- Tiếp tục lặp lại bước trên một lần nữa. Sau đó lọc sạch nước, rắc muối vào cải thảo.
- Thêm sa tế, hành, tỏi và muối đã chuẩn bị vào trộn đều.
- Bạn có thể nêm thêm một chút đường hoặc xì dầu tùy thích theo khẩu vị.
Món cải thảo cuộn
Chuẩn bị: Cải thảo, thịt bằm, cà rốt, nấm, nước tương, dầu hào, muối, đường.
Cách làm:
- Rửa sạch cải thảo, cắt bỏ rìa, chần qua nước nóng và để nguội.
- Cắt nhỏ rau ngổ, nấm và cà rốt trộn đều với thịt bằm, thêm nước tương, dầu hào, muối, đường đảo thêm một lần nữa.
- Lấy lá rau đã chuẩn bị trải ra, cho một lượng nhân thịt vừa đủ lên trên và cuộn. Hấp cách thủy trong 15 phút.
Món miến xào cải thảo
Chuẩn bị: Cải thảo, miến, thịt ba chỉ, nấm tươi, gừng, xì dầu, muối.
Cách làm:
- Đun sôi nước, cho miến vào chần trong 5 phút, vớt ra để ráo, cho chút dầu vào trộn để các sợi miến không dính vào nhau.
- Đun nóng dầu, cho thịt heo vào xào qua 1 phút.
- Cho gừng thái sợi, nấm vào phi thơm, cho cải thảo vào xào cùng khoảng 1 phút.
- Thêm một chút nước, muối và lượng xì dầu thích hợp, khuấy đều, đậy nắp vung và đun lửa nhỏ 3 phút.
- Cho miến và thịt đã xào vào, đun tiếp trong khoảng 2 phút và đổ ra bát. Rắc thêm hành lá đã cắt khúc vào để món ăn trông bắt mắt hơn.
Món kim chi
Chuẩn bị: Cải thảo, muối, nước, hành lá, ớt sừng, tỏi băm, gừng băm, đường.
Cách làm:
- Cắt cải thảo thành từng miếng nhỏ.
- Cho các miếng cải thảo vào âu lớn, hòa nước và muối theo tỉ lệ 6:1, đổ ngập cải thảo và ngâm trong 2 giờ.
- Trộn ớt, tỏi, gừng, đường và nước vào với nhau rồi khuấy đều.
- Rửa sạch cải thảo đã ngâm với nước 3 lần và để ráo.
- Chuẩn bị một tô lớn, cho cải thảo, ớt sừng, hành lá cắt nhỏ vào đảo đều bằng tay.
- Bảo quản trong lọ sạch và ngâm trong vòng 24 giờ trước khi thưởng thức.
Trên đây là các công thức nấu ăn được chế biến từ cải thảo mà các bạn có thể thực hiện để cả gia đình mình thưởng thức. Netramm.com chúc các bạn sẽ thực hiện thành công các món ăn từ cải thảo nhé.
