Bánh su kem nhân sữa (Chou à La Crème) là một loại bánh nhỏ xinh có xuất xứ từ nước Pháp ngọt ngào. Đối với nhiều người, nó có thể là một loại bánh “gây nghiện”. Chiếc bánh nhỏ trong lòng bàn tay nhưng thơm lừng. Bánh su kem thơm ngon, béo ngậy đã làm mê mệt biết bao nhiều tín đồ hảo ngọt. Điểm đặc biệt của bánh su kem là sự kết hợp giữa lớp vỏ giòn và phần nhân kem lạnh. Thực ra, cách làm bánh su kem khá đơn giản với những nguyên liệu dễ kiếm. Hãy bắt đầu thực hiện với công thức làm bánh su kem nhân sữa đơn giản ở bài viết này thôi nào!
Mục Lục
Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm bánh su kem
Phần vỏ bánh:
- 125ml nước lọc
- 50g bơ nhạt
- 75g bột mì
- 2 quả trứng
- Đường
- Muối
Phần nhân bánh:
- 10g bột ngô
- 250ml sữa tươi không đường
- 20g kem tươi
- 10g bơ nhạt
- 2 lòng đỏ trứng gà
- 40g đường
- 1 thìa cà phê vani
- Muối
Dụng cụ: Máy đánh trứng, nồi inox, lò nướng, bát tô…
Công thức làm bánh su kem nhân sữa
Làm vỏ bánh
- Đổ 125ml nước lọc vào nồi, đặt lên bếp và đun sôi.
- Sau khi nước sôi thì cho thêm 50g bơ nhạt cùng 1 thìa cà phê đường và một chút muối, khuấy đều đến khi bơ tan hết.
- Vặn nhỏ lửa rồi đổ 75g bột mì vào, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp hòa quyện lại với nhau, không bị dính nồi thì tắt bếp.
- Tiếp theo, bạn đập 2 quả trứng vào, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp bóng mượt, múc lên nếu rơi thành từng mảng là được.
- Múc hỗn hợp vào túi bắt kem và tạo hình tùy ý.
- Cuối cùng, bạn cho vào lò nướng và vặn chỉnh thời gian là 20 – 25 phút tùy vào kích cỡ của bánh.
Lưu ý: Trước khi cho bánh vào lò nướng, bạn cần làm nóng lò ở nhiệt độ 200 độ C. Nếu muốn biết vỏ bánh đã được hay chưa thì chỉ cần nhìn vào màu bánh, vỏ bánh chuyển sang màu vàng nâu, bề mặt cứng lại thì tắt lò và lấy bánh ra ngoài cho nguội.
Làm nhân bánh su kem
- Đập 2 quả trứng, lọc lấy lòng đỏ vào bát.
- Cho thêm 10g bột ngô cùng 250ml sữa tươi không đường vào, dùng máy đánh trứng đánh đều hỗn hợp.
- Sau khi hỗn hợp đã hòa quyện thì đổ vào nồi, đặt lên bếp và đun sôi.
- Thêm 40g đường, 20ml kem tươi và 10g bơ nhạt vào, khuấy đều.
- Đợi hỗn hợp sôi thì cho 1 thìa cà phê vani, 2 lòng đỏ trứng gà cùng một chút muối vào, khuấy đều đến khi hỗn hợp đặc sệt thì tắt bếp.
- Đợi nhân nguội thì cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 4 tiếng.
Trang trí bánh su kem nhân sữa tươi
- Lấy phần vỏ bánh, dùng dao nhọn rạch một đường quanh bụng vỏ bánh rồi tiến hành bóp kem vào. (Bạn có thể dùng thìa và múc kem vào vỏ bánh.)
- Làm những chiếc bánh còn lại và bóp 1 đường kem lên mặt trên của vỏ bánh để bánh trông đẹp hơn.
- Sau khi xong thì cho vào tủ lạnh khoảng 2 – 4 tiếng là đã có thể thưởng thức.
Thưởng thức
Bánh sau khi đã cho vào tủ lạnh 2 – 4 tiếng, bạn chỉ cần lấy ra và thưởng thức thành quả của mình. Thành phẩm có vị thơm ngon, béo ngậy. Bánh không những có vỏ mềm ngon cùng nhân kem mát lạnh bên trong mà còn bắt mắt bên ngoài.
Những lưu ý khi làm bánh su kem nhân sữa
Khi làm bánh su kem, bạn cần lưu ý một số điều quan trọng như sau:
- Lựa chọn nguyên liệu chính xác và đúng với tỷ lệ.
- Cần rửa tay sạch sẽ và đeo găng tay khi làm bánh.
- Rửa sạch hết các vật dụng trước và sau khi làm bánh.
- Khi khuấy hỗn hợp cần đều tay và không đánh quá lâu khiến bơ bị tách và chảy.
- Cần làm nóng lò nướng trước khi cho vỏ bánh vào nướng.
Tìm hiểu thêm thông tin về bánh su kem
Profiterole, cream puff, choux à la crème hay còn được gọi là “Bánh su kem”, là một trong những món tráng miệng phổ biến nhất ở nước Pháp và Châu Âu, với phần vỏ bánh như một trái banh nhỏ ở bên ngoài và bên trong được phủ đầy whipped cream, pastry cream hay thậm chí là kem tươi nếu bạn đang ở nước Mĩ. Bánh su kem rất phổ biến và cũng rất dễ làm.
Profiterole là từ ngữ có xuất xứ từ Pháp. Không ai biết rõ nghĩa của profiterole là gì, nhưng sau đó nó đã được hiểu với ý nghĩa “chiếc bánh tròn được nướng dưới đống tro tàn”. Với choux à la crème, từ choux (phát âm là shoo, gần giống với phát âm chữ su trong sugar), có nghĩa là bắp cải trong tiếng Pháp, vì khi sử dụng con ốc vặn kem, chúng làm người ta liên tưởng đến những chiếc bắp cải nhỏ, từ đó từ choux à la crème ra đời.
Bánh su kem chiếm một vị trí không nhỏ và là niềm tự hào trong lịch sử ẩm thực Pháp. Là một trong những món ăn lâu đời nhất và dần dần đang chiếm lấy vị trí quan trọng của những chiếc bánh Macaron
Trên đây là cách làm bánh su kem đơn giản tại nhà mà netramm.com chia sẻ đến bạn, mong rằng sẽ giúp bạn nắm rõ công thức làm bánh thơm ngon này.
