Có nguồn gốc từ Phúc Châu của Trung Quốc, bánh tiêu là món ăn đường phố rất phổ biến ở đất nước này và thu hút nhiều du khách quốc tế bởi hương vị dân dã nhưng rất thơm ngon. Bánh này có hai loại là bánh tiêu ngọt và bánh tiêu mặn. Ở nước ta, bánh tiêu ngọt được bày bán tràn lan trên các con phố với nhiều mùi thơm hấp dẫn. Bạn có thể dễ dàng mua bánh này ngoài hàng nhưng nếu tự làm ở nhà sẽ rất ngon và an toàn cho thực phẩm. Bánh tiêu nóng hổi, thơm ngon là món hấp dẫn nhiều người khi đói. Công thức làm bánh tiêu có sẵn dưới đây, bạn chỉ cần bắt tay vào bếp thực hiện là sẽ có ngay món bánh hấp dẫn.
Mục Lục
Nguyên liệu để làm bánh tiêu
- 300 gram bột mì đa dụng
- 150 ml sữa tươi không đường
- 50 gram đường (tăng độ ngọt lên theo khẩu vị)
- 1/4 thìa cà phê muối
- 1-2 thìa canh dầu ăn
- Mè (vừng)
Hướng dẫn cách làm bánh tiêu đơn giản
Trộn bột
Cho sữa, nước, đường, muối vào nồi khuấy tan đường và đun sôi lăn tăn rồi tắt bếp. Từ từ cho hỗn hợp này vào tô đựng bột mì và trộn đều. Điều chỉnh lượng nước theo độ hút nước nhiều hay ít của bột mì cũ hay mới. Trộn đều tay để thành khối kết dính là được, không nên nhồi lâu sẽ làm bánh bị dai.
Tạo hình bánh
Thoa chút dầu ăn lên bề mặt khối bột và mặt phẳng. Chia bột thành các khối đều nhau. Vê tròn từng khối bột, rồi lăn qua mè (vừng) để lớp mè bám đều các mặt. Đặt lên mặt phẳng rồi cán bột thành hình tròn mỏng. Tùy theo sở thích mỗi người thích ruột dày hay rỗng để điều chỉnh độ mỏng của bột (cán mỏng thì ruột càng rỗng).
Chiên bánh
Cho dầu vào chảo sâu lòng (lượng dầu ngập bánh), thử đầu đũa sủi tăm là dầu đạt độ nóng, hạ lửa nhỏ vừa và cho từng bánh vào chiên. Khi chiên, một tay dùng đũa xoay, một tay dùng vá (muôi) ấn xuống. Khi thấy bong bóng nổi nhỏ thì múc dầu nóng đổ lên liên tục giữa bánh đều để đủ độ nóng sẽ giúp bánh nở phồng to. Trở đều các mặt rồi chiên vàng đều. Làm lần lượt các bánh cho tới khi hết. Vớt bánh ra để đứng trên giấy thấm dầu, không để bánh nằm ngang dễ bị xẹp.
Thành phẩm
Vỏ bánh vàng giòn, nở phồng, ruột xốp, dậy mùi thơm của mè, vị ngọt nhẹ rất hấp dẫn.
Những lưu ý khi làm món ăn
- Nên cho bột vào nước ấm một cách từ từ để điều chỉnh độ đặc, nhão của bột. Nếu thấy bột quá đặc thì bạn cho thêm nước vào, còn ngược lại khi hỗn hợp bị nhão, bạn thêm bột khô vào nhào cùng đến khi có được hỗn hợp ưng ý .
- Cách nhận biết bột đã nở hay chưa: Dùng tay ấn xuống giữa âu bột thật mạnh, nếu không thấy bột phồng lên lại thì có nghĩa bột đã nở hết và có thể dùng làm bánh.
- Chiên bánh trên lửa vừa để bánh chín từ từ, tránh để lửa quá lớn làm bánh bị cháy.
Bánh tiêu là món ăn vặt dễ làm lại không tốn quá nhiều thời gian và công sức chế biến nên bạn hãy lưu lại cách làm bánh tiêu ở trên để khi nào có thời gian rảnh thì làm bánh chiêu đãi cả nhà nhé. Bánh ngon, ăn hoài không ngán lại không bị ngọt gắt nên còn thích hợp để làm bữa xế cho các em nhỏ nữa. Netramm.com chúc các bạn thành công!
