Chè trôi nước là một món ăn vô cùng quen thuộc của người Việt Nam, đặc biệt là vào dịp Tết Hàn Thực. Chè trôi nước với nguyên liệu chính là bột nếp kết hợp với các loại nhân như đậu xanh, mè đen, nhân mặn hoặc không nhân, ăn với nước đường nấu gừng rất thơm và ngọt. Trong bài viết hôm nay, netramm.com xin chia sẻ với các bạn 2 công thức nấu chè trôi nước ngon, mềm mà không bị cứng.
Chỉ với vài bước đơn giản là bạn đã có thể làm ra món bánh trôi nước thơm ngon cho cả nhà thưởng thức rồi.
Mục Lục
Món chè trôi nước cốt dừa
Nguyên liệu
- 250gr bột nếp
- 150gr đậu xanh
- 50 gam dừa khô
- 300ml nước cốt dừa
- 1 nhánh gừng
- Đường, muối, lạc rang
Cách tiến hành
Bước 1: Cho đậu xanh vào ninh nhừ, sau đó tán nhuyễn hoặc cho vào máy xay sinh tốt xay nhuyễn. Dừa khô cho vào chung với đậu xanh, dùng muỗng trộn đều.
Bước 2: Tiếp theo bạn thêm 50 gam dừa nạo, thêm khoảng 2 muỗng đường vào, trộn đều cho tan hết đường rồi nếm lại có vị hơi ngọt (đừng cho ngọt quá).
Bước 3: Vo đậu xanh thành những viên tròn có kích cỡ vừa phải.
Bước 4: Dùng bột nếp ướt nhưng nếu hơi khô thì thêm chút nước, bột nhão bọc khăn theo lên cho nước hút vào khăn cho đỡ ướt, nhào bột kĩ đến khi dẻo mịn, không dính tay là được. Lấy một lượng bột nhỏ, vo tròn rồi cán dẹp, đặt viên đậu xanh vào giữa.
Bước 5: Cho nước vào nồi, đun đến khi nước sôi thì bạn thả từng viên trôi nước vào luộc đến khi chín (thường trôi nước nổi lên trên là đã chín).
Bước 6: Cho 400ml nước, 5 thìa canh đường (đường nâu) vào nồi, nấu cho đường tan hẳn, có vị ngọt vừa, nếu dùng đường trắng bạn có thể cho vào ít màu thực phẩm cho đẹp. Đun đến khi đường tan hẳn, nước đường sôi thì thả gừng đã đập dập vào, rồi cho trôi nước vào cùng, đợi nước đường sôi trở lại thì tắt bếp.
Bước 7: Làm nước cốt dừa ăn với chè: cho 300ml nước cốt dừa, 1 thìa nhỏ bột năng vào, khuấy tan bột năng rồi thêm ít muối, đặt lên bếp đun, vừa đun vừa khuấy cho đến khi nước dừa hơi sánh sệt lại là được.
Múc viên trôi nước ra chén, chan thêm nước đường, rắc lên trên bề mặt ít lạc.
Cách nấu chè trôi nước ngũ sắc
Nguyên liệu
- 500g bột nếp.
- 100g đậu xanh không vỏ.
- 50g bí đỏ.
- 100g ruột gấc cả hạt.
- 50g bắp cải tím hoặc khoai lang tím.
- 50g lá nếp.
- 50g dừa bào sợi.
- 150g đường.
- 1 hộp sữa đặc.
- 1 củ gừng tươi.
Cách làm
Bước 1: Làm màu bột bánh ngũ sắc từ nguyên liệu tự nhiên
- Lá nếp, bắp cải tím và bí đỏ đem rửa sạch, để cho ráo nước rồi thái thành miếng nhỏ.
- Cho lá nếp vào máy xay sinh tố cùng một chút nước lọc rồi xay nhuyễn, sau đó lọc lấy nước cốt màu xanh. Bạn làm tương tự với bắp cải tím và bí đỏ để lấy nước cốt.
- Bạn dùng thìa moi ruột gấc cho vào 1 cái bát rồi cho thêm một 1 thìa cà phê rượu, đeo bao tay và bóp nát hạt gấc, sau đó nhặt bỏ hạt và lọc lấy nước cốt màu đỏ.
Bước 2: Làm nhân đậu xanh
- Bạn ngâm đậu xanh với nước ấm khoảng 2 tiếng cho nở rồi đem đi vo sạch, sau đó cho vào hấp chín.
- Đậu xanh hấp chín xong thì bạn dùng thìa tán nhuyễn mịn, sau đó cho thêm 2 thìa dừa bào sợi, khoảng 2 thìa sữa đặc (tùy theo độ ngọt theo sở thích của bạn) vào rồi đảo đều. Bạn đem hỗn hợp nhân bánh đun với lửa nhỏ cho đến khi đậu xanh khô ráo và có thể nặn được thành từng viên là được.
- Khi đậu xanh nguội, bạn chia đậu xanh thành từng miếng nhỏ rồi vo thành các viên tròn.
Bước 3: Làm vỏ bánh
- Bạn chia bột thành 5 phần và cho vào 5 chiếc bát khác nhau. Mỗi bát bột cho thêm 1 thìa đường và 1 thìa sữa đặc (tùy chọn) rồi dưới từng phần nước màu đã làm ở bước 1 vào và trộn đều, 1 bát dùng nước lọc để tạo bánh màu trắng. Bạn hãy nhào bột cho đến khi đều màu, dẻo mịn và không dính tay là được.
- Sau đó, bạn chia bột thành từng khối nhỏ rồi vo lại thành các viên tròn.
Bước 4: Nặn bánh trôi ngũ sắc
- Bạn ấn dẹt bột rồi cho từng viên đậu xanh vào; và vo tròn bọc kín nhân đậu xanh lại. Bạn tiếp tục nặn cho đến khi hết nguyên liệu thì thôi.
Bước 5: Nấu chè trôi nước ngũ sắc
- Bạn đun sôi 1 nồi nước rồi cho thêm đường vào (độ ngọt tùy vào khẩu vị của bạn); rồi khuấy cho tan hết đường. Khi nồi nước sôi sùng sục thì bạn thả từ từ các viên bánh trôi vào, đảo nhẹ tay để bánh không dính vào nhau. Bạn tiếp tục nấu cho đến khi thấy tất cả các viên bánh nổi lên mặt nước là bánh đã chín. Bạn cho thêm gừng thái sợi vào nồi và đun thêm khoảng 5 – 7 phút nữa rồi tắt bếp.
Bước 6: Thành phẩm
- Bạn múc chè trôi nước ngũ sắc ra bát, mỗi bát đủ 5 màu bánh. Sau đó thêm nước cốt dừa, mè rang, dừa bào sợi vào và thưởng thức khi còn nóng nhé! Chúc các bạn thành công!
